Сборник относится к технологической документации и содержит единые требования к технологическим процессам готовой продукции массового изготовления , определяющие их безопасность, а также нормы расчетов выхода полуфабрикатов, готовых изделий для предприятий общественного питания всех организационно-правовых форм.
|
|
